SCHLIEßEN SIE BEKANNSCHAFT MIT VALERIE LUCAS

AN DER WESTKÜSTE

In einer zauberhaften Welt aus Aromen und Farben öffnet uns die passionierte, engagierte Bäckereichefin Valérie Lucas die Türen zu ihrem Familienunternehmen, der Boulangerie-Pâtisserie CASSAVA. In einem Universum, in dem sich Tradition und Wagemut mischen, verrät sie uns die Geheimnisse ihres Erfolgs und wie sie auf ihre Art das „klassische Bäckerhandwerk“ mit regionalen Produkten der Insel La Réunion neu erfindet.

Eine geschmackliche Reise rund um die einheimischen Produkte von La Réunion

Mit einem warmen Lächeln empfängt uns Valérie in ihrer zauberhaften Bäckerei und Konditorei in Saint-Paul an der Westküste der Insel La Réunion. „Die Liebe zur Küche und zu regionalen Produkten hat mich schon von Kindesbeinen an stets begleitet“, verrät sie mit Begeisterung. „Vor etwa zehn Jahren beschloss ich dann, mir meine Leidenschaft zum Beruf zu machen.“ Nach ihrer Ausbildung in Lyon, der französischen Hauptstadt der Gastronomie, setzte Valérie Lucas ihre kulinarische Laufbahn an der Seite des Menschen fort, der ihr Ehemann werden sollte, Daniel Jarrin, heute Chefbäcker bei CASSAVA. Gemeinsam reisten sie in alle Ecken Frankreichs und sogar ins Ausland, wo sie vielfältige Kompetenzen erwerben und ihre Kreativität bereichern konnten. Dann beschlossen sie, sich in den exotischen Gefilden der Insel La Réunion niederzulassen und ihre eigene kulinarische Bäckerei zu eröffnen: „Es war eine Rückkehr zu den Ursprüngen, die Gelegenheit, unsere Kompetenzen zu nutzen, um auf innovative und originelle Art die Produkte und Schätze der Insel hervorzuheben“, erzählt die Chefin bewegt. Unter diesen Schätzen nehmen die Süßkartoffeln in ihrem Rezeptbuch eine privilegierte Stellung ein. „Ihre farbliche und geschmackliche Vielfalt ist unglaublich. Uns war es wichtig, sie in unsere Kreationen integrieren, um unseren Kunden ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu bieten.“

Wagemut und Kreativität im Dienste der Küche

Was das Renommee von CASSAVA ausmacht, sind der Wagemut und der ständige Wunsch nach Erneuerung. Die Chefin verlässt gerne die ausgetretenen Pfade des traditionellen Bäckereihandwerks, um überraschende Kreationen zu bieten, wie etwa vegetarische Trendgerichte, von denen sich immer mehr Verbraucher angesprochen fühlen. „Uns ist wichtig, ein offenes Ohr für die Erwartungen unserer Kunden zu haben und uns mit ihnen weiterzuentwickeln. Wir verschieben unablässig die Grenzen unserer Fantasie, um sie zu überraschen.“ Abgesehen von ihrer kreativen Küche legt Valérie Wert auf eine einladende, familiäre Atmosphäre in ihrem Haus. „Wir sind ein kleines Team, wie eine Familie. Ideenaustausch und Momente der Geselligkeit sind grundlegend wichtig, um unsere gemeinsame Kreativität zu fördern.“ Jedes Teammitglied bringt sich mit seinem persönlichen Touch ein und leistet so einen Beitrag zum Gedeihen des Unternehmens.

Ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis

Für Valérie ist ihr Unternehmen weit mehr als nur ein Laden und sie sieht der Zukunft mit Optimismus entgegen. „Unser Ziel ist es, lokale Produkte weiterhin hervorzuheben und unsere Liebe zur hiesigen Küche weiterzugeben. Wir wollen unseren Kunden ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bieten und ihre Neugier für die Wunder unserer Insel wecken.“ Als wir Valéries Bäckerei und Konditorei verlassen, sind wir sehr angetan von der Leidenschaft dieser talentierten Chefin. Ihr Wagemut, ihre Kreativität und ihr Engagement für regionale Produkte machen sie zu einer Schlüsselfigur in der neuen kulinarischen Szene von La Réunion. Ob zum Frühstück, zum Mittagessen oder für den Hunger zwischendurch, ein Besuch bei Cassava ist wie eine Einladung zu einer geschmacklichen Reise, bei der uns jeder Bissen die authentischen Aromen der kraftvollen Insel entdecken lässt.