SCHLIEßEN SIE BEKANNSCHAFT MIT KEVIN MINATCHY

AN DER NORDKÜSTE

Mit nur 30 Jahren verkörpert Kévin Minatchy, Chef Exécutif der Hotelgruppe Dina Morgabine, die neue Chefkochgeneration von La Réunion, die für eine erfinderische, inspirierende Küche steht, aber zugleich den Traditionen und Produkten ihrer Heimat einen tiefen Respekt entgegenbringt. Seine Küche, die von seiner Kindheit und den Landschaften der Insel inspiriert ist, erzählt eine Geschichte und weckt die Sinne, verführt Amateure und versierte Feinschmecker.

Eine Passion aus Kindertagen

Kévin Minatchy kennt die Kochkunst schon seit Kindertagen, als er seine Eltern zu tamilischen Zeremonien in den Tempel begleitete. Im Lauf der Jahre wurde er in die Kunst der Zubereitung indischer Gerichte wie Masala-Zicklein, Masala-Hahn, Cari oder die Bouillon Larson eingeweiht. Dieses traditionelle Wissen hat ihn zutiefst geprägt und schuf die Grundlagen für seine Liebe zur kreolischen Küche. Das entscheidende Schlüsselerlebnis trat jedoch ein, als er im Fernsehen den Chefkoch Joël Robuchon entdeckte. Inspiriert von der Sendung „Bon Appétit Bien Sûr !“, beschließt Kévin Minatchy, seine Passion in Form einer Ausbildung an der Hotelfachschule La Renaissance weiterzuverfolgen. Von da an nimmt seine Laufbahn eine entscheidende Wendung hin zur gehobenen französischen Küche.

Im Alter von 17 Jahren verlässt Kévin Minatchy seine Heimatinsel und besucht die berühmte École Ferrandi in Paris, wo er in einer dualen Ausbildung mit Praxisteilen bei großen, renommierten französischen Chefköchen sein Brevet Professionnel erlangt. Diese prägenden Erfahrungen lassen ihn in die anspruchsvolle, faszinierende Welt der französischen Haute Cuisine eintauchen. Im 3-Sterne-Restaurant L‘Épicure lernt der werdende Chefkoch an der Seite von Chef Exécutif Franck Leroy, ausgezeichnet als „Bester Handwerker Frankreichs“, die Methoden, die Gründlichkeit, den Druck und die Ansprüche des Berufes kennen. Eine bereichernde Erfahrung von fünf Jahren, die es ihm ermöglichte, auf der Karriereleiter emporzusteigen und seine kulinarische Kunst zu perfektionieren.

Die ruhmreiche Rückkehr nach La Réunion

2015 kehrt Kévin Minatchy nach La Réunion zurück und tritt als Second de Cuisine unter Chefkoch Pascal Michel in die Gruppe Dina Morgabine ein. Schnell drückt er der Einrichtung seinen persönlichen Stempel auf, indem er lokale und traditionelle Produkte auf dem Teller veredelt. Sein Talent ist bei seinesgleichen anerkannt, der Guide Kaspro ernennt ihn zur „Hoffnung des Jahres“ 2019 und zum „Chefkoch des Jahres“ 2023, außerdem erlangt er im Jahr 2022 die Fourchettes d‘Or. Heute ist Kévin Minatchy leitender Chefkoch in der Küche des Restaurants Pierre-Loti, die er mit seinem einzigartigen, wagemutigen kulinarischen Stil prägt. In seiner „kreolonomischen“ Küche mischen sich vergessene Produkte der Insel mit der Strenge der französischen Küche zu einem Geschmackserlebnis, das reich an Aromen und an Geschichten ist.

Wunsch nach Wissensvermittlung und Aufwertung der Insel

Von der bei den Eltern erlernten tamilischen Kochkunst bis zu den prestigeträchtigen französischen Küchen hat sich Kévin Minatchy beharrlich seinen Weg gebahnt und das kulinarische Universum auf La Réunion geprägt. Seine Teams bildet er mit Strenge und Wohlwollen aus, mit dem Wunsch, die gleiche erstklassige Qualität zu erbringen, die er in den prestigeträchtigsten Restaurants Frankreichs kennenlernen durfte. In den Augen des Chefkochs ist es grundlegend wichtig, sein Wissen und seine Werte an die jungen Réunionnais weiterzugeben, die in seiner Brigade tätig sind. Sein Anspruch: die lokalen Talente glänzen lassen und die kulinarischen Reichtümer seiner Heimatinsel hervorheben.