SCHLIEßEN SIE BEKANNSCHAFT MIT MADAME BRÈDES

AN DER OSTKÜSTE

Madame Brèdes verkörpert auf vorzügliche Art die Rolle der Wächterin über die Küche der Insel La Réunion. Mit ihrem Blattgemüse (brèdes), das für die Kunden sorgsam ausgewählt wird, gibt sie ein kulinarisches Erbe weiter, das reich an Aromen und Emotionen ist. Ihre Tätigkeit ist eine Ode an die Geschichte und die Geselligkeit und bietet allen, die ihren Weg kreuzen, eine wahre Einladung zu einer Reise der Sinne. Ihre Familiengeschichte, ihre beharrliche Leidenschaft und ihr unerschütterliches Engagement machen Madame Brèdes zu einer Symbolfigur der Küche von La Réunion, zwischen Tradition und Innovation.

Madame Brèdes, passionierte Hüterin des kulinarischen Wissens der Insel La Réunion

Maguy, die auf den Höhen von L‘Espérance lebt, – ein landwirtschaftliches Gebiet mit zahlreichen Gemüsebauern – hegt und pflegt ihr Blattgemüse mit Begeisterung. Madame Brèdes ist auf die Auswahl verschiedener Gemüsesorten spezialisiert: Chouchou, Nachtschattengewächse, Kürbisse und noch vieles mehr. Jede Gemüsesorte hat ihre eigenen Besonderheiten und ihre spezifischen Vorzüge. Aber für Madame Brèdes ist das alles in erster Linie eine Familiengeschichte. Die einer Mutter, die ihre bedingungslose Liebe zum Blattgemüse, das ein fester Bestandteil der inseltypischen Küche ist, an ihre Kinder und Enkel weitergibt. Für Madame Brèdes ist brèdes weit mehr als nur Gemüse, es ist ein Symbol der Geselligkeit und des Teilens. Seit ihrer frühen Kindheit, so erinnert sie sich, ist brède auf dem Familientisch präsent, es war bei jedem Essen dabei und verlieh der Küche von La Réunion ihren authentischen Geschmack. Die Erinnerungen an das Probieren im Familienkreis sind fest in ihrem Gedächtnis verankert und stehen in ihren Augen für Momente einfachen und ehrlichen Glücks. Heute verrät sie die Geheimnisse des Anbaus und der Zubereitung von Blattgemüse an jeden weiter und sorgt dafür, dass dieses altüberlieferte Wissen allgemein verbreitet wird.

Traditionelle Verkaufskanäle …

Seit jeher bietet Madame Brèdes ihre grünen Schätze auf den Jahrmärkten der Insel neugierigen Besuchern an. Für Maguy ist es grundlegend wichtig, ihre Kenntnisse weiterzugeben. Sie betrachtet sich als eine Botschafterin des brèdes-Gemüses und bringt diese kulinarischen Schätze und ihre wohltuenden Wirkungen für den Körper jedem nahe. Die herzliche Atmosphäre und das Lächeln der Leute sind für sie eine wirkliche Quelle des Glücks. Jeden Freitag und Sonntag gibt sie ihr Wissen weiter, indem sie entzückten Touristen erklärt, wie man das Blattgemüse nach Inselmanier wählt und zubereitet. So nehmen immer mehr Gastronomen der Insel ihre Dienste in Anspruch und sichern sich so hochwertige, lokale Produkte mit zahlreichen Vorzügen und einen sicheren Zeitgewinn bei der Zubereitung der Speisen.

… auf der Suche nach mehr Modernität

Heute ist Madame Brèdes weit mehr als nur eine Landwirtin, sie ist auch eine Unternehmenschefin und Visionärin. Mit Hilfe ihrer Kinder konnte Madame Brèdes dem kleinen Familienunternehmen eine neue, moderne Dimension verleihen. Mitgetragen von der Welle der Trends „healthy“ und „green“ und dank der Marketingwerkzeuge, die die kleine Familie zum Einsatz brachte, hat das Blattgemüse zu seinem alten Glanz zurückgefunden und verführt dabei nicht nur die Einheimischen, sondern auch die Touristen, die kommen, um die kulinarischen Geschmacksrichtungen der Insel kennenzulernen. Mit ihrem Unternehmergeist blickt Madame Brèdes optimistisch in die Zukunft. Sie hat die feste Absicht, durch Weiterentwicklung der Marke und Weitergabe ihrer Liebe zum brèdes-Gemüse an die breite Allgemeinheit dieses schöne Familienabenteuer fortzusetzen. Für sie ist Blattgemüse weit mehr als nur ein kulinarisches Erbe, es ist das Spiegelbild einer Kultur und einer Identität, die sie tagtäglich mit Freude hochleben lässt.