Tintenfisch-Cari

Zubereitung

Säubern Sie den Tintenfisch 

• Überprüfen Sie, ob der Tintenbeutel entfernt wurde.
• Weichen Sie den Tintenfisch mit grobem Salz und etwas Essig ein und reiben Sie ihn zwischen den Händen, um die zähflüssige Substanz zu entfernen.
• Abspülen und in kleine, 2 cm große Stücke schneiden.
• Manche spülen den Tintenfisch heiß ab, um die graue Haut zu entfernen.

Dünsten Sie ihn

• Geben Sie den gut abgetropften Zourite mit fein gehackten Zwiebeln, gehacktem Knoblauch und Ingwer, zerdrückter Tomate, Gewürzen und Öl in einen Topf.
• Fügen Sie zusätzlich zum Thymian ein Blatt Piment oder Ravinsare hinzu. Nicht salzen.
• Lassen Sie das Ganze bei schwacher Hitze kochen und decken Sie den Topf für eine Stunde ab, damit der Tintenfisch zart wird.
• Lassen Sie den Tintenfisch vollständig reduzieren und geben Sie Wein hinzu.
• Reduzieren Sie erneut, bis der Eintopf eine leichte Kruste bildet.
• Mit gehackter Petersilie und fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.