Die Linse… Sie ist besonders reich an pflanzlichen Proteinen, Fasern und Eisen und der ideale Verbündete für Sportler und Vegetarier. Aber kennen Sie die Cilaos-Linse?
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Die Geschichte der Cilaos-Linse auf La Réunion
Die in Indien beheimatete Cilaos-Linse ist heute eine endemische Pflanze aus La Réunion und insbesondere aus dem Talkessel Cilaos. 1836 erschien die kleine Pflanze auf der Insel: der Beginn einer großartigen Geschichte zwischen der Linse und La Réunion!
Wenn heute die meisten Erzeuger mit elektrischen Dreschmaschinen ernten, werden 10 % der Ernte immer noch auf traditionelle Weise mit einem Bambusstock durchgeführt.
Haben Sie das gewusst?
Auf 130 Hersteller verteilt, beträgt die Produktion von Cilaos-Linsen rund 50 Tonnen pro Jahr!
Eigenschaften der Cilaos-Linse
Cilaos-Linsenrezept
Zubereitung
- Gießen Sie die Linsen in einen Topf, bedecken Sie diesen mit kaltem Wasser, bis auf etwa halbe Höhe.
- Fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu. Decken Sie den Topf ab und schalten Sie das Ventil ein, falls Ihr Topf über eines verfügt.
- Bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten kochen lassen.
- 10 Minuten bevor die Linsen fertig gekocht sind, schälen und hacken Sie die Zwiebel, schälen Sie den Knoblauch und schlagen Sie ihn, und machen Sie dasselbe mit dem Ingwer.
- Braten Sie die geschnittenen Zwiebeln in einem anderen Topf an, fügen Sie dann den Ingwer und den zerdrückten Knoblauch hinzu und rühren Sie um.
- Geben Sie Pfeffer hinzu.
- Wenn die Linsen zart sind, geben Sie die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Mischung in den Topf. Löschen Sie den Boden Ihrer Pfanne mit etwas Linsenbrühe ab und geben Sie alles in die Auflaufform.
- Bringen Sie die Linsen zum Kochen und verringern Sie die Hitze, wenn sich noch viel Wasser in dem Topf befindet.
Zutaten
(für 8 Personen)
- 600 g Cilaos-Linsen
- 3 große Zwiebeln
- 1 L Brühe (1 L Wasser)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Scheibe Ingwer
- 1 halber Teelöffel Kurkuma
- 1 Thymianzweig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl
Tipp
Sie können einen Teelöffel Kurkuma hinzugeben.
Wie kochen Sie die Cilaos-Linse?
Die Cilaos-Linse benötigt etwas länger als andere Sorten! Unbedeckt können Sie mit etwa 40 Minuten Kochzeit rechnen.
Erfahren Sie mit Daniel, wie man Cilaos-Linsen und viele andere kulinarische Schätze kocht
Warten Sie!
