Die Mango

Die „Wilde Mango“ stammt von selbstausgesäten Bäumen, die oft spontan außerhalb der Anbaugebiete wachsen. Sie ist klein und ihr Fruchtfleisch säuerlich und fibrös. Meistens wird sie verwendet, bevor sie ganz reif ist, und kleingehackt den Rougailgerichten zugegeben.

Die „Mango Carotte“ ist länglich, unsymmetrisch und leicht abgeflacht. Sie wird zumeist verzehrt, wenn sie noch grün ist, und als Rougail; oder in kleine Stücke geschnitten mit Salz und Chili genossen. Sie schmeckt aber auch, wenn sie reif ist, obwohl ihr Fruchtfleisch rund um den Kern dann recht faserig wird.

Die „Mango Greffe“ ist die, die die Reunionesen am liebsten mögen. Sie wird ausschließlich durch Pfropfung gewonnen. Die Frucht ist kugelig und ihr Fleisch sehr aromatisch und fruchtig, mit sehr kurzen Fasern. Innerhalb der durch Pfropfung gewonnenen Arten gibt es mehrere von Kennern hochgeschätzte Sorten:  Mango José, Mango Auguste, Mango Emile, Mango Lucie.