Gänseragout

Zubereitung

Schneiden Sie die Gans wie bei allen Geflügel-Caris in kleine Stücke und entfernen Sie so viel Fett wie möglich.

• Schneiden Sie die Gans in Stücke.
• Erhitzen Sie das Öl in einem Topf.
• Braten Sie die Gänsestücke an.
• Zerstoßen Sie Knoblauch, Salz, Pfeffer und Nelken.
• Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Scheiben.
• Fügen Sie den Thymian, die 4 Gewürzblätter und die gewürfelten Tomaten hinzu
• Wenn die Gans goldbraun ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und bräunen Sie sie 3 Minuten lang an.
• Geben Sie den Knoblauch dazugeben und mischen Sie gut durch, lassen Sie für 2 Minuten anbräunen, geben Sie dann die Tomaten hinzu.
• Fügen Sie Wein und die gleiche Menge Wasser hinzu.
• Legen Sie den Deckel auf und lassen Sie bei mittlerer Hitze eine gute Stunde lang kochen.
• Bestreuen Sie am Ende mit Petersilie und Frühlingszwiebeln und servieren Sie mit Reis, weißen Bohnen und Mango-Rougail.

Ein feines und duftendes Gericht.

*Kreolischer Piment ist eine auf dem indischen Subkontinent beheimatete Laubpflanze, deren indischer Name Ravinsara ist. Der Duft ist mehr oder weniger ausgeprägt, man verwendet die grünen oder getrockneten Blätter.