Treffen sie Richard
Und entdecken Sie die Welt der Schokolade von der Bohne bis zur Tafel!
In seiner kleinen Werkstatt in Grand Bois bereitet Richard Lauret wunderbare Süßigkeiten zu! Dieser Bewohner von La Réunion stürzte sich in das wunderbare Abenteuer der Schokoladenherstellung auf La Réunion: Les Cabosses Ailées. Ein Produkt von erstklassiger Qualität, ohne Zwischenhändler und mit einem kurzen Kreislauf… Wenn Sie Feinschmecker sind, ist diese Erfahrung genau das Richtige für Sie!
Le Bean To Bar, von der Kakaobohne bis zur Schokoladentafel auf La Réunion
Richard erwartet uns vor einer Wand aus Goni, den Jutesäcken, in denen die Kakaobohnen transportiert werden. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, seine Werkstatt zu finden, kein Grund zur Sorge. Lassen Sie sich von den Düften geschmolzener Schokolade und geröstetem Kakao führen… Was für ein Glück, den ganzen Tag inmitten dieser Gerüche arbeiten zu können!
Richard erläutert uns in seinem Schokoladenhersteller-Outfit die heutige Besichtigungsroute. Wir brechen auf, auf eine Entdeckung der verschiedenen Etappen der Anfertigung von Schokoladentafeln auf La Réunion, von der Auslese der Kakaobohnen bis zur Formung und Verpackung. Natürlich beginnt die Reise zuerst einmal mit der Ernte der „cabosses“, wie die Kakaofrucht bezeichnet wird. Hinter dem Anglizismus “Le Bean To Bar”, verbirgt sich übrigens eine Auffassung, die dennoch sehr einfach und trendig ist: direkte Auslese der Kakaobohnen mit den Produzenten, um daraus außergewöhnliche Schokoladentafeln herzustellen. Les Cabosses Ailées ist geboren!
Verkostung der Kakaobohnen und Besuch der Werkstatt für die Kreation von Schokolade auf La Réunion
Es überrascht nicht, dass wir an diesem Morgen alle Schokoladenliebhaber sind! Dennoch sind wir von der Vielfalt der Geschmäcker der verschiedenen Kakaobohnen überrascht, die uns Richard bei der Verkostung anbietet. Madagaskar, Ghana, die Dominikanische Republik und, ja genau, La Réunion… Die in diesen Regionen der Welt produzierten Kakaobohnen haben allesamt einzigartige Geschmäcker! Es ist erstaunlich. Wir sind besonders neugierig, die berühmten Bourbon-Kakaobohnen zu probieren und mehr über diesen historischen Zweig der Insel zu erfahren.
Anschließend beginnt der detailliertere Besuch der Werkstatt zur Herstellung von Schokolade auf La Réunion. Der Röstvorgang ist die Gelegenheit, neue Düfte zu entdecken und zu verstehen, warum die Bohnen geröstet werden. In einem kleinen Raum, der „Concheursaal“ genannt wird, entdecken wir den Kakaolikör. In einem anderen Raum lernen wir, was sich wirklich hinter dem Kakaoanteil in den Schokoladentafeln verbirgt, die man in den Geschäften findet. Bei Les Cabosses Ailées ist es einfach, denn es gibt nur zwei Zutaten: die Kakaobohnen und den Zucker von La Réunion. Das ist alles!
Entlang der Räume teilt Richard seine Leidenschaft mit uns – ein wertvolles, kunsthandwerkliches und höchst präzises Know-how Hier befindet sich die „Schlemmerschmiede“!
Wir beenden die Besichtigung mit einer Verkostung der Produkte von Les Cabosses Ailées. Natürlich haben wir es alle eilig, die Schokoladentafeln von La Réunion zu probieren! Die Bohnen werden auf der ganzen Insel geerntet, um dieses außergewöhnliche Gut aus 100% Bourbon-Kakao zu realisieren! Vom Aromarad der Schokolade unterstützt erlebt jeder eigenen Geschmackseindruck: blumige, zitrusartige oder würzige Noten… Richard fordert und heraus und führt uns wohlwollend durch diese Verkostung der Schokolade von La Réunion.
Natürlich kommt man nicht umhin, am Ende des Vormittags, nachdem unsere Sinne während der ganzen Zeit dieser Führung hellwach waren, mit einigen Tafeln nach Hause zu gehen… Geschichte, die zu Hause fortgesetzt wird
